|
|
Bouillon Van Rund
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
1 kilo runderpoulet of runderschenkel
ui in stukken
5 wortels in stukken
bosje verse peterselie
bosje verse selderie
thijm, liefst ook vers, 4 laurierbladeren, wat foelie en peperkorrels.
Zout naar smaak.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kilo runderpoulet of runderschenkel in 3 liter koud water aan de kook brengen.
Als het net kookt afschuimen.
Maak intussen de overige ingredienten klaar.
Voeg ze toe en laat de soep 3 tot 4 uur heel zacht trekken.
Haal alles uit het vocht en zeef de soep door een linnen doek.
Voeg het in stukken gesneden vlees toe en een eetlepel zeer fijn gesneden selderie.
Een hand gekneusde vermicelli erbij maakt de soep wat voller.
|
|
|